夜間店舗：予約より一人多く来店したときの確認順

増えた人数と合流の希望を聞く

予約より一人多いと分かったら、同じ卓への合流を希望しているか、別席でもよいかを確認します。来店人数を数えることと、その席で受け入れられると決めることは別です。席担当へ照会する間は、通路や他の客の動線をふさがない待機方法を店の案内に従って示します。

空いている椅子が見えても、その席を利用できるとは限りません。次の予約や店の運用条件を確認し、対応できる候補だけを伝えます。受付担当が独断で席を移したり、卓を連結したりしないようにします。

時間と料金を増員後の条件で説明する

人数単位の料金、卓単位の料金、すでに注文している共有商品を分けて説明します。先に来た人と後から来た人の終了予定が同じかも確認します。前の説明を聞いていない追加の人には、必要な条件を短く案内し、同行者から聞いたはずとして省略しません。

元の予約と実来店を両方残す

予約台帳には当初人数と変更後の人数、確認した時刻を残します。会計や注文の対象人数が別の画面で管理されているなら、そちらも担当が確認します。台帳を直しただけでレジへ反映されたと思い込まないようにします。

追加の人が別会計を希望する場合は、最初の注文前に処理できる範囲を説明します。席の連結機能がある製品でも、会計の分け方は別の判断です。変更を受けた担当が、席・時間・会計のどこまで確認したかを引き継ぎます。