用語集
夜間店舗の用語集：意味と実務での確認事項
意味を調べたら、確認相手と次の作業まで見通せる索引です。
条件に一致する項目はありません。キーワードや絞り込みを変更してください。
- 業態
キャバクラ接客を伴う夜間店舗について使われる業態名の一つ。店舗ごとにサービスや料金は異なる。
- 業態
クラブ夜間接客店舗の呼び名として用いられる語。別の種類の施設にも使われるため文脈が必要。
- 業態
ホストクラブホストによる接客を提供する店舗の呼び名。具体的な提供内容は店舗で確かめる。
- 料金
セット料金一定の時間やサービスをまとめた基本料金の呼び方。
- 料金
テーブルチャージ席の利用に関連して設けられる料金。算定方法は店舗により異なる。
- 料金
サービスチャージサービスに関連して設ける追加の料金。割合か定額かなどの条件を明示する。
- 料金
延長定めた利用時間を超えて利用を続けること。
- 料金
追加料金基本の利用条件以外の注文や変更で発生する費用。
- 料金
ドリンクメニュー提供する飲料と価格・条件を示す一覧。
- 接客
予約日時や人数などを事前に調整する手続。確定の条件を明示する。
- 接客
注文利用者が品物やサービスを選び、提供を依頼すること。
- 接客
顧客対応利用者の希望や問い合わせを受けて行う案内・確認。
- 接客
クレーム対応不満や異論の申出を受け、事実確認と対応を進めること。
- 運営
シフト管理勤務時間と役割、交代を調整すること。
- 運営
レジ締め取引と現金・決済別集計を照合する作業。
- 運営
営業日誌その日の営業状況と問題、対応を残す記録。
- 運営
顧客管理利用者に関する必要な情報を目的に沿って管理する業務。
- 運営
引継ぎ次の担当へ業務の状態と行動を渡し、受領を確かめること。
- 交代・閉店の引継ぎ
ボトルキープ：預かる商品と利用者を結び付ける購入したボトルを店へ預け、後の来店時に利用する扱いです。商品と利用者を取り違えない記録が必要です。
- 交代・閉店の引継ぎ
ボトルタグ・ボトル札：似たボトルを取り違えない目印ボトルの所有者や管理番号を識別する札です。名前を書く物としてだけでなく、保管記録へ戻る目印として扱います。
- 来店中の接客
ハウスボトル：店が用意する対象銘柄と追加注文の境目ハウスボトルは店が用意する対象のボトルを指す呼び方です。名称だけで無料・無制限・全銘柄対象と解釈しません。
- 来店中の接客
割り材：ボトルとは別に確認する品名・数量・料金酒類などを割るために使う飲料です。注文では、元のボトルと割り材の品名・数量・料金を分けて確かめます。
- 来店中の接客
チェイサー：一緒に出す飲み物の中身を確かめる主の飲料とは別に添えて飲むものを指します。水を想定されることがあっても、内容や料金は確認して案内します。
- 来店前の案内
飲み放題：対象品と注文できる時間を分けて読む一定の条件で対象の飲料を注文できるプランです。対象品、時間、注文の締切、追加扱いをセットで説明します。
- 交代・閉店の引継ぎ
営業日：深夜の暦日と店の記録日を区別する営業のまとまりとして店が扱う日付です。午前0時を越える夜の店では、客が話す暦日と一致しないことがあります。
- 来店前の案内
予約台帳：予約時点の約束を受付へ渡す記録来店予定と予約時点の約束を残す記録です。問い合わせ、保留、確定を分け、実際の来店や変更へつなぎます。
- 来店前の案内
リザーブ席・予約席：札と確約した条件を照合する予約客のために確保する席を指します。卓上の札と予約台帳、実際に約束した条件を合わせて確認します。
- 来店中の接客
卓番号：注文先・移動先・伝票を合わせる番号卓番号は注文や会計の対象を店内で識別する番号です。場所を示す番号と、会計を追う伝票番号を混同しません。
- 来店中の接客
席移動：人の移動と注文先の変更をそろえる客の席を変えることです。人の移動だけでなく、未提供品・時間・注文伝票がどこへ引き継がれたかを確認します。
- 来店中の接客
テーブル連結：一組になっても会計単位を決め直す二つ以上の卓を一組として使う扱いです。物理的につなぐことと、注文・会計をまとめることを分けて確認します。
- 来店中の接客
オーダー伝票：頼まれた内容と提供状況を残す注文を受けた内容を提供と会計へ渡す記録です。受けた内容、送信した内容、出した内容を区別して追います。
- 来店中の接客
会計伝票：料金を項目ごとに確かめる記録時間・商品・追加料などを会計へまとめた記録です。総額だけでなく、その額になった項目を確認するために使います。
- 来店中の接客
伝票分け：注文の所属を分けて会計へつなぐ一組の注文を別の会計へ所属させる扱いです。伝票を分けることと、金額を割り勘にすることを区別します。
- 来店中の接客
途中会計：先に精算した範囲と残りを区切る滞在が続く途中で、一部またはそれまでの利用分を精算することです。支払済みの範囲を次の注文と混ぜないようにします。
- 交代・閉店の引継ぎ
決済控え：取引を照合する手掛かりと扱い方決済の日時や金額、取引を特定する情報を確認する控えです。注文の詳しい明細とは役割が違います。
- 来店中の接客
ラストオーダー：注文の締切と利用終了の違い注文を受け付ける最後の時刻です。飲食や滞在の終了時刻、店全体の閉店時刻とは区別して伝えます。
- 来店前の案内
閉店時刻：受付・注文・滞在の終了を別々に案内する店の営業を終える時刻の案内です。最終入店、注文の締切、客の利用終了が同じかどうかを分けて示します。
- 来店中の接客
品切れ：受付を止める商品と残っている注文を分ける注文に応じられる在庫がない状態です。新しい注文を止めることと、すでに受けた注文への返答を分けて処理します。
- 交代・閉店の引継ぎ
メニュー差込み：期間限定の条件を混在させない一枚冊子や卓上メニューに加える、期間限定や変更内容の案内です。基本料金を隠さず、いつ有効な一枚かが分かるようにします。
- 来店前の案内
メニューブック：暗い店内で条件まで確認できる一冊価格と条件を客が確認する冊子です。夜の店では、装飾だけでなく、暗さや反射、持つ向きまで含めて読みやすさを確かめます。
- 来店中の接客
注文ハンディ：送信した内容を卓と履歴で確かめる端末注文を入力して送る携帯端末です。入力画面を閉じたことと、正しい卓へ注文が送られたことを同じ扱いにしません。
- 来店中の接客
開栓：注文条件を確かめて商品を開ける場面瓶などの栓を開ける場面です。注文品と条件が確定しているかを、開ける前に確認する節目として扱います。
用語の詳細ページから、関連する手順と確認用の記入表へ進めます。