開栓する直前に金額を聞かれたときの返答

開ける前の状態を保つ

価格を聞かれた時点で、まず開栓を待ちます。注文を受けた記録があっても、客がどの条件を確認したいのかを聞きます。瓶を持ったまま急いで答えるより、メニューの該当箇所を示して説明できる状態にします。説明の途中で別担当が開けないよう、準備側にも待機を伝えます。

品名が同じでも容量や種類が違う場合があります。ラベルと注文内容を比べ、一本分の価格なのか、セットなどに含む扱いなのかを確認します。見た目や棚の位置だけで金額を判断しません。

ボトル価格と利用総額を分ける

客が聞いているのは一本の価格か、今夜の合計見込みかを確認します。後者なら時間料金、すでに頼んだ品、割り材なども確認する必要があります。ボトルの表示価格だけを示して「全部でこの額」と案内しないようにします。加算条件は店の表示へ戻して説明します。

返答を受けて手配を再開する

説明後に希望を確認し、注文を続ける、別の商品へ変更する、見合わせるという返答を記録します。変更があれば元の注文との関係を残し、開栓担当へ確定した内容を渡します。沈黙や同行者の声だけで本人の返答があったと扱わないようにします。

すでに開栓された場合の扱いは、状況を確認して責任者へつなぎます。いつ、どの説明と返答があり、どの状態で開けたかを整理します。開栓したから一律に請求できる、あるいは必ず取消できると担当者が決めず、確認結果を責任者から伝えます。